In hochwertigem Olivenöl ist Oleocanthal enthalten, eine Substanz die nicht nur entzündungshemmend, schmerzlindernd und durchblutungsfördernd wirkt, sondern - dies zumindest lässt eine amerikanische Studie hoffen - sogar das Fortschreiten von Alzheimer aufhalten kann. Obwohl das markanteste Kennzeichen von Morbus Alzheimer klumpenartige Ablagerungen von Proteinen, die sog. Abeta-Proteine, im Hirn sind, scheint die eigentliche Gefahr mehr von den kleineren Varianten von Abtea auszugehen. Diese werden auch ADDLs genannt und können unter Umständen an Nervenzellen andocken und so deren Tod auslösen, bevor sich Plaque bilden kann. Wenn es gelänge die ADDLs auszuschalten, so könnte auch der Zelltod verhindert werden.